Recette de gâteau à la cannelle et aux carottes de Charcuterie Noël

Recette de gâteau à la cannelle et aux carottes

Temps de préparation: 1 heure 30 minutes

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Portions: 20

Ingrédients

  • 200g raisins secs
  • 50g tige de gingembre (ou gingembre cristallisé), hachée grossièrement (facultatif)
  • 1 orange, zeste et jus
  • 170g farine complète
  • 170g farine auto-élevante
  • 1 1/2 cuillère à café levure
  • 1 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 2 cuillère à café poudre de cannelle
  • 3 œufs
  • 210g sucre muscovado
  • 175 ml l'huile de colza
  • 420g carottes pelées et râpées
  • GLAÇAGE:
  • 500g fromage à la crème légère
  • 1 zeste d'orange avec un peu de jus
  • 1 zeste de citron avec un peu de jus
  • 3-4 cuillère à soupe sucre glace

Mode de préparation

  1. Préchauffer le four à 160 ° C / 325 ° F / gaz. 3. Avec un peu d'huile, lubrifier légèrement la base et les côtés d'un plat à rôtir profond (environ 20 cm x 30 cm) et recouvrir la base de papier sulfurisé.
  2. Mettre les raisins secs et le gingembre (si vous en utilisez) dans un bol et ajouter le zeste de l'orange. Presser le jus. Mélanger et laisser tremper pendant que vous préparez la pâte à gâteau.
  3. Dans un bol, mélanger la farine complète, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la poudre de cannelle.
  4. Séparer 2 oeufs. Placer les blancs dans un grand bol et mélanger au fouet avec une pincée de poudre à pâte jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.
  5. Ajouter les jaunes dans un autre grand bol, ajouter le reste de l'œuf et verser le sucre. Mélanger ensemble jusqu'à ce qu'ils soient mousseux avant de verser l'huile peu à peu jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
  6. Ajouter la moitié du mélange de farine et bien mélanger avant d'ajouter le reste.
  7. Incorporer les carottes et les raisins secs, y compris tout le jus, puis les blancs d'œufs fermes.
  8. Versez dans le moule doublé et secouez-le pour le lisser.
  9. Cuire au centre du four pendant 40 à 45 minutes. Tester le gâteau en insérant une brochette au centre, il devrait sortir propre.
  10. Laisser refroidir dans l’étain pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, préparer le glaçage au fromage à la crème en mélangeant tous les ingrédients. Goûter et ajouter plus de sucre glace si vous le souhaitez. Garder dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  11. Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement.
  12. Couper le gâteau horizontalement au milieu pour obtenir deux couches. Étaler la moitié du glaçage au fromage à la crème sur une couche, puis mettre l'autre couche de gâteau sur le dessus. Étaler le reste du glaçage au fromage à la crème sur le dessus. Couper en gros carrés.

Raisins secs

Gingembre cristallisé

Oranges

Farine

Poudre à pâte

Bicarbonate de soude

Cannelle moulue

Oeufs

Cassonade

Huile

Carottes

Fromage à la crème Philadelphia léger

Citrons

Sucre à glacer