Recette truffes au Nutella et chocolat de Charcuterie Noël

Recette truffes au Nutella et chocolat

Temps de cuisson: 40 minutes // réfrigérer: 1 heure

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Portions: 16 truffes

Ingrédients

  • 1/2 tasse Nutella, divisée
  • 4 oz (1/2 tasse) crème épaisse
  • 5 oz chocolat au lait, haché finement (ou des pépites de chocolat au lait)
  • Garniture:
  • 8 gaufrettes de noisettes concassées,
  • 8 oz chocolat au lait pour revêtement (ou pépites de chocolat au lait)
  • Garniture facultatif:
  •   poudre de cacao
  •   noisettes, hachées finement

Mode de préparation

Centres Nutella:

  1. Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier parchement.
  2. Avec seulement la moitié de la Nutella (environ 4 cuillères à soupe), remplir la poche à douille (ou vous pouvez utiliser 2 petites cuillères) pour créer 16 boules de Nutella, ils ne devraient pas être plus grand qu'un demi cuillère à café. Laisser refroidir au congélateur pendant 1 heure, jusqu'à congélation.

Ganache

  1. Faire chauffer la crème dans une casserole à fond épais jusqu'à ce que des bulles commencent à se former autour du bord de la casserole.
  2. Placer le chocolat au lait finement haché et le Nutella restant dans un bol de taille moyenne. Verser la moitié de la crème chaude sur le chocolat au lait; laisser reposer pendant 30 secondes. Puis, fouetter lentement jusqu'à consistance lisse.
  3. Ajouter la crème chaude restante lentement et mélanger jusqu'à ce que toute la crème a été constituée et la ganache soit lisse. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 15 minutes.
  4. Fouetter la ganache froide jusqu'à consistance légère et mousseuse; placer dans le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à ce que vous soyez prêts à faire les truffes.

Truffes

  1. En travaillant rapidement, utiliser deux cuillères pour rouler les centres Nutella dans la ganache fouettée. Travailler dans des lots afin d'éviter le ramollissement de la ganache et des centres. Pour une truffe lisse, utiliser des gants en latex non poudrés pour les rouler à la main. Remettre les truffes sur la plaque à pâtisserie recouverte et laisser réfrigérer pendant 15 minutes.
  2. Faire fondre 8 onces de chocolat au lait, soit au bain-marie ou au microonde. Pour faire fondre le chocolat au micro-ondes, hacher les 8 onces de chocolat restantes et placer ¾ de celui-ci dans un petit bol allant au micro-ondes dans le micro-ondes pendant 20 secondes. Incorporer le chocolat et poursuivre la cuisson pendant 20 secondes à la fois, en remuant entre les deux, jusqu'à ce que le chocolat est lisse et brillante. Ajouter les ¼ restants du chocolat et remuer jusqu'à consistance lisse.
  3. Avec deux petites cuillères, ramasser chaque truffe et les recouvrir avec le chocolat fondu puis rouler dans les plaquettes de la noisette moulues ou des autres garnitures, permettant aux truffes de reposer pendant quelques minutes. Servir à la température ambiante.

Nutella

Crème à fouetter

Chocolat au lait

Biscuits graham

Poudre de cacao

Noisettes